Kokospannekaker med lime-sirup


Lytt til podcast

Klikk her for å gå til episoden

Jeg iset av fryseboksen her hin dagen,
og der fant jeg to plastbokser med kokosmelk,
som jeg hadde glemt. Så klart.
Det var mye nede i den fryseboksen jeg hadde glemt gitt!

Så jeg søkte meg frem til Monas Kjøkkenskriverier,
og fant en oppskrift på kokospannekaker med lime-sirup.
Og den lime-sirupen passet altså perfekt til de søte pannekakene.

De blir som Amerikanske pannekaker,
små tykke, lapper.
Med en helt vidunderlig lime-sirup

Kokospannekaker.

75 g kokosmasse (jeg brukte fersk fra frysen, tørket er helt fint)
75 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 egg
200 g kokosmelk
1 ss sirup/akasiehonning

Mos kokos i en foodprocessor/stavmikser e.l.
Ha i resten av ingrediensene og kjør til massen er blandet.
La stå og svelle litt, imens lager du lime-sirupen.

Sirup.
1 stor Lime
50 g rårørsukker (bruk vanlig om du ikke har)
0,5 dl vann

Skvis ut all saft av lime,
ta gjerne med litt finrevet grønt skall og, for enda mer smak.
Ha i en liten kjele med sukker og vann,
la koke ca 10-15 minutter til den har kokt litt inn.
Avkjøl, du vil se den tykner enda mer når den er kald.

Stek små pannekaker på stekepanne med litt smør/margarin/olje

Server med lime-sirup og gjerne med fersk mango til.

 

Innlegget Kokospannekaker med lime-sirup dukket først opp på MinMatgaleVerden.


Mer informasjon om Min matgale verden podcast

Flere podcaster fra

Lik pCast.no på Facebook